2017年3月13日 星期一

南美式慢火烘焙

你喝咖啡但看過烘咖啡嗎?
Mayorga Coffee製作的烘焙影片
就烘焙變因:氣流、溫度、時間解釋烘焙
以實境和動畫呈現







Come True Coffee咖啡苗翻譯,重點如下:
1.烘豆的目標是要用氣流、溫度、時間帶出每隻咖啡天生的特性及其最佳潛力
2.依烘焙時間推進,烘焙分為一爆、二爆
3.一爆會散失咖啡5%的水分
4.二爆會散失咖啡13%的重量
5.無論是淺、中、深焙,都是建基於時間、溫度與氣流,發展出烘焙曲線
6.烘焙不只透過觀察烘焙曲線,還要透過感官與手工流程來操作及維持品質
 
如翻譯有誤歡迎不吝指教。

Original video:
https://www.youtube.com/watch?v=ydcrvA5iSMo

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