2015年12月9日 星期三

咖啡豆放冰箱好嗎?

有些朋友來信問到將咖啡豆冷凍或冷藏起來,
就可以保持咖啡豆的「新鮮」嗎?

Come True Coffee 來為各位回答~
咖啡在烘焙之後,依然不斷在排放氣體,
此時把咖啡豆放進冷凍/冷藏保存,
除了阻斷咖啡豆的排氣,
也會抽乾咖啡豆中的水份,
等再拿出時,豆子在常溫中再度膨脹,
吸進非豆子本身烘焙之後的水氣,
此時豆子除了失去了大部份的香氣,
咖啡也會因為濕氣而讓風味有所影響,





請大家勿將咖啡豆放進低溫冷藏,
新鮮的咖啡,就是烘焙之後三天到六個月內,
在常溫中自然排放氣體完成,達到極至香味的。

不透光的密封罐是儲藏咖啡豆最好的材質,
但冰箱的空氣是密閉不流通的,
無論您如何防範,都無法不讓咖啡豆吸進其他冰箱中食物的味道(冰箱可能有魚/有肉/有蔬菜),
出冰箱後的罐子,裡外都會受濕氣影響,
就算等到室溫相同再打開,咖啡豆也因為溫度一下高 一下低而折損了新鮮度,
香氣也因此耗損。

沖煮咖啡時,最好現磨現用,
保持常溫及陰涼乾燥,
才能嚐到咖啡豆最純粹原始的極致風味。

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